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Fin de Semana

Primeros

Arroz negro de sepia con ali-oli de remolacha

Ensalada escabechada de ave, tomate helado de albahaca y gel de petalos

Pasta galet en crema de queso azul y sinfonia de hongos

Pencas de acelga rellenas de txangurro y crema de crustaceos

Segundos

Trufas de rape en tinta, concentrado de carabineros y almejas al vapor

Codillo de cerdo asado a baja temperatura y terminado a la parrilla sobre fondo ahumado de pimiento rojo

Solomillo iberico, crema suave de sobrasada y cous-cous de garnacha

Callos de ternasco chilindron, kimchi y gel de perejil

Suplementos:

Entrecotte de Ternera de el valle de Broto

Lubina asada con Orio de gulas y verduritas

Postres

Eclair de chocolate blanco y mango

Carpaccio de piña natural al aroma de coco

Cheese-cake versionado, chocolate y menta

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