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Fin de Semana

Primeros

Arroz al romesco y calçot de puerro

Ensalada de mejillones escabechados, salmorejo, papas ali-oli helado de modena y gerninados

Pasta galet al ajillo marinera de piquillos asados y sepia

Carpaccio de esparrago blanco, poche, lomo curado y Sabayon Trufado

Segundos

Trufas de rape en tinta, concentrado de carabineros y almejas al vapor

Creppes Violetas de pato con espuma de foie,chutney de pera y citricos

Solomillo iberico, crema suave de sobrasada y cous-cous de garnacha

Callos de ternasco chilindron, kimchi y gel de perejil

Suplementos:

Entrecotte de Ternera de el valle de Broto

Lubina asada con Orio de gulas y verduritas

Postres

Eclair de chocolate blanco y mango

Carpaccio de piña natural al aroma de coco

Cheese-cake versionado, chocolate y menta

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