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Fin de Semana

Primeros

Arroz meloso de ternera mechada, hongos y setas enoky

Tartar de atun curado,manzana a la sidra, mahonesa de kinchi y ramo de hoja de roble

Chipirones al horno con crema de romesco y ajetes tiernos

Timbal de borrajas sobre crema de patata y gyoza de butifarra trufada

Ramen de cordero (caldo, hortalizas,udon, huevo poche y setas

Segundos

Trufas de rape en tinta, concentrado de carabineros y almejas al vapor

Terrina de ave al vapor, escabeche de te rojo y airbag de pasta fresca

Solomillo ibérico y cous-cous de garnacha y salsa mallorquina

Callos de ternera al chilindron, tierra de morcilla y gel de perejil

Costillas de iberico rustido al estilo bourbon con patatas especiadas

Suplementos:

Entrecot de ternera del Valle de Broto

Lubina asada con orio de gulas y verduritas

Postres

Tarta de queso al orujo y crumble de tomillo

Carpaccio de piña natural al aroma de coco

Aire de frambuesas sobre su compota y polvo de cacao

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Tinto Joven 

Agua Mineral

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29,50 €