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PRIMEROS

 

Ensalada de Jamón con Virutas de Mousse de Foie y Caramelo de Módena

Ensalada de Queso de Cabra con Tomate Confitado y Dulce de Jerez

 Pulpo a la Plancha con Patatas y Pimentón de La Vera

Crujiente de Alcachofas con Mousse de Foie y Tierra de Olivas Negras

Chipirones Plancheados con Cristales de Sal y Ajoaceite 

Arroz Venere Meloso con Champiñon Enoqui y Brillos Metalicos

 

SEGUNDOS

 

Bacalao con Ali-oli de Frutos Secos al Gratén Sobre Salsa de Crustáceos 

Tataki de Atún a la Plancha con Algas Wakame y Miso Blanco

Solomillo de Ibérico con Fondie de Barbacoa y Manzanas al Queso

Jarrete de Ternasco Asado al Horno Durante 12 horas con Salsa de Champíñones

Confit de Pato Lacado con Salsa de Frambuesas

Entrecotte de Vaca Madurada con Guarnición

 

POSTRES

 

Torrija de Brioche con Helado de Caramelo

Carpaccio de Piña al Aroma de Coco

Coulant de Chocolate

Sopa fría de Frutos del Bosque con Helado de Cítricos

 

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Bodega: Clave de Sol-Tinto Cariñena

Agua Mineral

 

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28,50€

 

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